Herbstliebe in einer Schüssel
Der Herbst, der Herbst ist da – und mit ihm kommt endlich wieder die Kürbiszeit. Für mich bedeutet das: Pumpkin Spice Latte, Ofenkürbis und natürlich eine richtig cremige Kürbissuppe. Sie ist wärmend, leicht zuzubereiten und bringt dieses cozy Herbstgefühl direkt in die Küche.
Cremige Kürbissuppe
Zutaten für 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis
ca. 800 g Kartoffeln
2 Brühwürfel
2 Liter Wasser
250 ml Cremefine oder Sahne
250 ml Kokosmilch
Frische Petersilie
Salz & Pfeffer
Bad Reichenhaller Kürbiswürze (oder alternativ Currypulver, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Knoblauch)
So einfach geht’s mit dem Kürbis
- Vorbereiten: Kürbis und Kartoffeln schälen. Aus dem Kürbis Kerne und Fasern entfernen und beides in Würfel schneiden.
- Kochen: Das Gemüse mit Wasser und Brühwürfeln in einen großen Topf geben und weichkochen.
- Verfeinern: Cremefine (oder Sahne), Kokosmilch und Petersilie hinzufügen.
- Würzen & pürieren: Alles mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Das Ergebnis
Eine samtige, cremige Kürbissuppe, die satt macht und gleichzeitig leicht bleibt. Perfekt mit frischem Baguette, getoppt mit Kürbiskernen oder einem Klecks Joghurt.
Meal-Prep Tipp
Diese Kürbissuppe eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst gleich die doppelte Menge kochen und sie in Portionsgrößen einfrieren – hält sich locker 3 Monate. Im Kühlschrank bleibt sie 2–3 Tage frisch und wird oft sogar noch aromatischer. Einfach aufwärmen, evtl. mit einem Schuss Kokosmilch oder Sahne auffrischen, und schon hast du ein schnelles, gesundes Essen für stressige Tage.
