Der perfekte Sommersalat für warme Tage
Wenn die Sonne scheint und das Thermometer steigt, ist die Lust auf heiße, schwere Gerichte oft gering – es sei denn, wir sind im Schwimmbad und es gibt Pommes. Ansonsten darf es gern etwas Leichtes, Frisches und trotzdem Sättigendes sein.
Meine Antwort darauf: Tortellini-Salat – einfach, schnell und so lecker, dass er sowohl als Mittagessen, Grillbeilage oder Partysalat funktioniert.
Zutaten für 4 hungrige Personen
800 g frische Tortellini (z. B. Spinat oder Käsefüllung)
800 g Tomaten (Mini-Pflaumentomaten halbiert oder andere Sorten in Stücke geschnitten)
2 Gurken
1 große Gemüsezwiebel
1–2 Lauchzwiebeln
500 ml Salatcreme
200 g saure Sahne
50 g TK-Gartenkräuter
frisches Basilikum (Menge nach Geschmack)
Salz & Pfeffer
Optional für die Fleischvariante: 400 g Kochschinken, gewürfelt
So wird’s gemacht: Schritt für Schritt
- Tortellini kochen: Nach Packungsanweisung garen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Gurken würfeln, Tomaten halbieren oder klein schneiden, Zwiebel in Würfel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Basilikum hacken.
- Dressing anrühren: In einer Schüssel Salatcreme, saure Sahne, TK-Kräuter, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Alles vermengen: Abgekühlte Tortellini mit dem Gemüse (und bei der Fleischvariante zusätzlich dem gewürfelten Kochschinken) in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben.
Serviertipp
Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren noch 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Mit etwas extra frischem Basilikum dekoriert, wird er zum optischen Hingucker.
Frischer Tortellini-Salat ist ein unkomplizierter Sommerliebling – schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack. Ob vegetarisch oder mit saftigem Kochschinken – er ist immer ein Genuss. Perfekt für Picknicks, Grillpartys oder einfach als leichtes Feierabendgericht.
