Feierabendküche ohne Stress
Nach einem langen Arbeitstag fehlt oft die Lust, stundenlang am Herd zu stehen oder einen Berg an Töpfen und Pfannen abzuwaschen. Trotzdem will der Magen gefüllt werden – am besten mit etwas Warmem, Gesundem und Leckerem.
Genau hier kommt das One-Pot Linsen-Curry ins Spiel: wenig Aufwand, voller Geschmack – und nur ein Topf!
Rezept: Veganes Linsen-Curry mit Kokosmilch
Ein schnelles, cremiges Curry aus roten Linsen, frischem Gemüse und aromatischer Currypaste. Perfekt geeignet für die Feierabendküche – gesund, sättigend und in nur 30 Minuten fertig.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 300 g rote Linsen
- 3 mittelgroße Möhren
- 3 rote Paprika
- 3 Lauchzwiebeln
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
- 1 TL Currypaste (alternativ 2 EL Currypulver)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung Linsen-Curry
- Gemüse vorbereiten: Möhren, Paprika und Lauchzwiebeln nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden.
- Alles in den Topf: Linsen, Gemüse, Kokosmilch und Wasser in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben.
- Würzen: Honig, Salz und Currypaste (oder Currypulver) hinzufügen.
- Kochen: Alles gut verrühren, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
- Nachziehen lassen: Den Herd ausschalten und das Curry weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken und servieren.
Mein Serviertipp für dieses Linsen-Curry
Besonders lecker mit einem warmen Olivenbaguette, Naan oder Vollkornbrot. Das Brot saugt die cremige Soße perfekt auf und macht das Gericht noch sättigender.
Dieses One-Pot Linsen-Curry ist die ideale Kombination aus unkomplizierter Feierabendküche und gesundem Genuss. Mit minimalem Aufwand zauberst du eine aromatische, cremige Mahlzeit, die satt macht und dabei den Abwasch auf ein Minimum reduziert.
